Vadelmakermakakku

Ystäväni tilasivat minulta n.60 hengen kermakakun 60-vuotisjuhliin. Ihan peruskermakakkua toivottiin tummalla kakkupohjalla, ja nimenomaan vadelmien kera. Vadelmakermakakku on mun mielestä kaikkien kakkujen kruunaamaton kuningatar. Väliin päätin laittaa mansikkamoussea. Kakku oli menestys ja maistui juhlaväelle, kuinkas muuten ;)

Pohja:
3 x kaakaokääretorttupohja (ohjetta tulee myöhemmin)

Kostutus vaniljamaidolla (maito + vaniljasokeri) määriä en muista... kostutus on mulle pieni peikko :)

Täyte (yhteen väliin):
1 purkki Valion Mansikkakermaa
1/2 purkkia maitorahkaa
n.250g mansikoita soseutettuna (tuoreita tai pakaste)
1/2dl vaniljakreemijauhetta
(sokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja soseutetut mansikat ja lopuksi vaniljakreemijauhe. Jauhe jähmettää täytteen, jos vierastaa noita jauheita, niin 3 liivatelehteä tilkkaan vettä sulatettuna ajaa saman asian. Sokeria voi lisätä maun mukaan, itse en laittanut, vaniljakreemijauhe makeuttaa mielestäni tarpeeksi. Täytettä tein siis kaksi satsia.

Reunoille vatkasin 2 purkkia kermaa ja päälle laitoin muistaakseni 600g pakastevadelmia ja kiilteen hyytelösokeripaketin kyljessä olevan ohjeen mukaan kaksinkertaisena. Ja vähän vaaleanpunaisia nonparelleja. Eihän nyt 60-vuotiaan mieshenkilön synttärikakku ole mitään ilman vaaleanpunaisia nonparelleja.

Valkosuklaa-daimkakku

Tässä yksi mun lemppareista! Ohje alunperin Hellapoliisilta :) Kakku on tehty 18cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
200 g Dominokeksejä
75 g margariinia tai voita sulatettuna
2 rkl kahvia tai maitoa

Täyte:
2,5 dl Flora Vispiä
1 levy Pandan valkosuklaata (130 g)
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
1,5 isoa daimia murustettuna

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja kahvi tai maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, lisää sitruunamehu ja daimmurut.

Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli. Koristele Daim-murskalla tai suklaarouheella.

Kinkkuvoileipäkakkuja

Näitä voileipäkakkuja on tullut tehtyä pariin otteeseen niin ristiäisiin kuin syntymäpäiväjuhliinkin. Olen ihan vasta viime aikoina innostunut tekemään voikkarikakkuja, piti päästä ensin yli ennakkoluuloista. Toisin kun etukäteen ajattelin, nämä ovat suht helppoja ja nopeita tehdä, kun täytteet pitää simppeleinä.

Koristeluissa en sitten osaa enää yhtään jarrutella :) En suunnittele mitenkään etukäteen että mitä laitan mihinkin, ostan kaupasta kaikkea mikä värimaailmaltaan miellyttää silmää. Sitten vaan asettelen "vähän kaikkea sinne tänne" :D :D

Kinkkuvoikkarin ohjeen löysin Hellapoliisilta , ja yhtäkään valituksen sanaa ei ole tähän päivään mennessä kuulunut :D

Porkkanakakku sitruunatuorejuustokuorrutuksella

Porkkanakakku on.vaan.niin.hyvää!!! Toisaalta aika työläs tehdä, mutta ehdottomasti vaivan arvoinen. Tämän taikinan jaoin kahteen osaan, josta toisen paistoin pienessä 18cm irtopohjavuoassa, ja toisen puolen paistoin sydänleivosvuoassa (oli ihan uusi ja oli pakko kokeilla) joten tuloksena oli yksi pienehkö kakku ja kuusi sydämenmuotoista porkkanaleivosta. Niitä sitten jakelin tyttäremme kummeille ja muille ystäville. Pikkukakun söin IHAN ITSE, muahahaa :D Kuorrutuksenkin värjäsin pastavärillä söpön pinkiksi <3

Ohjeessa tosiaan käytetään kahta vuokaa, joissa kakku paistetaan, mutta emmää ole koskaan niin tehnyt, ihan hyvin sain kakun veitselläkin kahteen osaan. Paistoaika voi tietysti olla hiukan eri, jos koko taikinan paistaa yhdessä vuoassa.


Taikina:
2,5 dl pähkinärouhetta (esim hasselpähkinää)
350 g porkkanoita punnittuna ennen kuorimista
1 tölkki ananasmurskaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia

4 munaa
3,5 dl sokeria
240 ml rypsiöljyä (TAI sulatettua margariinia jota itse käytin)
2 tl vaniljauutetta

Täyte ja kuorrutus:
100 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
400 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1 tuore sitruuna (pelkkä kuori raastettuna)

Voitele ja korputa tai vuoraa leivinpaperilla kaksi halkaisijaltaan 23 cm vuokaa,
tai tilavuudeltaan vastaavaa suorakaiteista vuokaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Jos pähkinät ovat kokonaisia, hienonna ne karkeaksi rouheeksi.
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.

Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kaneli valmiiksi keskenään.

Vatkaa munia noin minuutti vaahdoksi.
Lisää sokeri ja vatkaa kunnes munavaahto on hyvin vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4-5 minuuttia.

Lisää vaniljauute ja kaada öljy (tai marg.) taikinan sekaan tasaisena norona samalla vatkaten.

Lisää jauhoseos, mutta sekoita vain sen verran että jauhot juuri sekoittuvat taikinaan.

Sekoita lastalla varovasti laskostellen porkkanaraaste, pähkinät ja ananasmurska.
Varo, ettei munavaahto laske.
Jaa taikina tasaisesti molempiin vuokiin ja paista 25-30 minuuttia,
eli kunnes keskelle tuikattu hammastikku tulee puhtaana ulos.
Anna kakkujen jäähtyä ennen kuin poistat ne vuoistaan.

Kuorrute:
Vatkaa tuorejuusto ja pehmeä, huoneenlämpöinen voi aivan tasaiseksi sähkövatkaimella.
Siivilöi tomusokeri vaiheittain joukkoon samalla jatkaen vatkaamista.
Lisää lopuksi vaniljauute ja hienoksi raastettu sitruunan kuori.

Laita kuorrutetta kakun väliin ja pinnalle.

Kakku on parhaimmillaan kylmänä, ja se säilyy mainiosti pari päivää jääkaapissa.

Jauhelihamuffinssit

Tyhjentelin jääkaappia eräs kaunis päivä ja etsiskelin netistä hyviä reseptejä suolaisiin muffineihin. Ylläripylläri en taaskaan muista, mistä nämä löysin. Näihin teen ens kerralla täytettä puolitoistakertaisen satsin, tai vaihtoehtoisesti pienemmän taikinan. Muuten nämä olivat ihan superhyviä, ja menivät hetkessä parempiin suihin :)

Taikina:
2 munaa
1dl sulatettua margariinia (käytin voita!!)
1dl maitoa (laitoin kuohukerman jämät)
1rkl siirappia
3dl jauhoja (täysjyvä)
1dl ruisleseitä
3tl leivinjauhetta
1/2tl suolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa, märät toisessa ja yhdistä taikinaksi.

Täyte:

300g jauhelihaa (laitoin 250g)
sipuli pilkottuna
2pientä porkkanaa raastettuna
200g maustamatonta tuorejuustoa (käytin paprikasulatejuuston jämät)
1 1/2dl ketsuppia
2rkl pitsamaustetta
mustapippuria myllystä
basilikasilppua (en laittanut kun ei ollut)

Ruskista jauheliha, lisää jossain vaiheessa sipulit ja porkkanat joukkoon, lisää tuorejuusto, mausta ketsupilla ja mausteilla

Jaa taikina muffinipellin koloihin, jaa täyte päälle, päällystä juustoraasteella. Paista 200 asteessa noin 16-20minuuttia. Tomaattia voi kans laittaa pinnalle, mä en voinut koska mieheni on vannoutunut tomaatinvihaaja. :D :D

Hyydytetty lohikakku

Tämän suolaisen herkun löysin Ulla Svenskin toimittamasta kirjasta Pipareista pitsikakkuun. Loistava kirja, ja ihana kakku jota on tullut tehtyä monenmonta kertaa!


Pohja:
n. 250g saaristolaisleipää
100g voita

Täyte:
200g yrtti- tai ruohosipulituorejuustoa
200g raejuustoa
150g graavi- tai kylmäsavulohta
1/2-1dl tilliä
1/2tl valkopippuria
1/2tl suolaa
3rkl sitruunamehua
2kpl liivatelehteä

Koristeluun esim:
7 keitettyä kananmunaa
300g katkarapuja
tilliä
(mätiä)

Raasta leipä isolla raastimella, sulata voi joukkoon ja painele irtopohjavuokaan.
Sekoita tuorejuusto, raejuusto, silputtu tilli ja lohi ja mausteet keskenään. Liota liivatteet, sekoita ne kuumennettuun sitruunamehuun ja sekoita täytteeseen hyvin. Kaada täyte vuokaan, anna hyytyä ja koristele! Nam!!

Tässä samaista kakkua lähdössä ristiäisiin kaksin kappalein :)

Minttusuklaa-mansikkakakku

Veljeni tilasi minulta vaimolleen synttärikakun yllätykseksi. Mansikkakakkua toivottiin, ja jotain synttärisankarin lempisuklaasta, Fazer Premium 70% Dark Mint täytteeksi. Tein taas pienen kahden munan kakkupohjan, kostutin vaniljamaidolla ja tein suklaasta "moussen". Näin:

1purkki Flora Vispiä
100g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
150g Premium 70% suklaata

Vaahdotin kerman, lisäsin tuorejuuston ja sulatetun suklaan joukkoon. Lisäksi viipaloin tuoreita mansikoita kakun väleihin täytteiden alle. Ajattelin että se raikastaisi kivasti täytettä joka oli aika jöötiä (toki suklaata olis voinut sulattaa joukkoon vähemmänkin, mutta mä en oikeen osaa säästellä kun on SUKLAASTA kyse) :) Pursotin kakun pinnalle purkillisen Flora Vispiä ja pilkoin mansikat päälle. Koristeet oli mulla valmiina kaapissa, teen niitä aina kerralla ylimääräisiä pahan päivän varalle.
Kakusta tykättiin kovasti, mä vähän jännitin mitä siitä tulee :) kun en ole noita tummasuklaa-täytteitä hirveesti tehnyt aiemmin.

Kinkku-kananmunapiirakka

Tykkään väsätä aamupaloja :) kiireettömät viikonloppuaamut ovat mulle otollisinta aikaa tehtailla jotain erikoisen hyvää sen ainaisen kaurapuuron sijasta. Tällaisen reseptin löysin netissä surffaillessani, ja olin heti ihan liekeissä! Nyt en kuollaksenikaan muista, mistä tän bongasin, ja edes että onko tää just tarkalleen se resepti vai tuunasinko tätä. Mutta enivei:

1 iso paketti valmista voitaikinaa
200g ohuen ohuita kinkkuleikkeleitä
7 kananmunaa
kevätsipulia
suolaa, mustapippuria
kanamuna voiteluun

Sulata taikina, kauli ja asettele puolet piirakkataikinasta vuoan pohjalle. Lado puolet kinkuista pohjalle, riko kananmunat niiden päälle. Älä riko keltuaisia kuitenkaan, pistele niitä hieman haarukalla. Silppua kevätsipulia maun mukaan ja ripottele munien päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla, lado loput kinkut munien päälle. Kauli loput taikinasta kanneksi, ylijäämätaikinasta voit ottaa muoteilla kuvioita kannen päälle. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 200c noin 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja nauti :)

Tää sai raikuvat aplodit, aviomies rakastaa suolaisia leipomuksia ja tästä tuli heti suosikki :)

Kesäinen mansikkakakku

Pikkusiskoni juhli syntymäpäiviään pari viikkoa sitten, joten päätin ilahduttaa hänen päiväänsä mansikkakakulla. Tykkään tehdä tällasia minikakkuja, riittää juuri sopivasti yhteen kahvihetkeen eikä jää tuhottomasti kakkua jääkaappiin huutelemaan :)

Pohjana on kahden munan vaalea peruskakkupohja paistettuna 18cm irtopohjavuoassa. Täytteitä en sen kummemmin ehtinyt miettiä etukäteen, ryhdyin hommaan tavalliseen tyyliini hetken mielijohteesta :) ajattelen aina, että kunhan jääkaapista löytyy purkki vispikermaa niin hyvä tulee. Mä olen aikamoinen suklaahamsteri, säilön kaappiin aina erilaisia suklaalevyjä ja muita nameja ihan siltä varalta, että inspis iskee.

Tällä kertaa kaapeista löytyi:

1 purkki Flora Vispiä
Puoli purkkia (100g) maustamatonta tuorejuustoa
1 levy Pandan maitosuklaata
1 dl Marianne-crushia

Kostutin pohjan maidolla (jossa vaniljasokeria 1tl)

Sulatin suklaan mikrossa, vaahdotin Flora Vispin, vatkasin tuorejuuston joukkoon, lisäsin jäähtyneen suklaasulan ja lopuksi Marianne-crushin. Oikeesti puoletkin tosta täytteestä olisi riittänyt kun kakku oli niin pieni. Tuli reeeilut täytteet :) suklaata ei voi toisaalta olla koskaan liikaa.
Täytin kakun irtopohjavuokaan ja annoin jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Reunoille vaahdotin purkin Flora Vispiä, josta puolet värjäsin pinkiksi pastavärillä, koripursotuksesta tulee mun mielestä nätimpi kun käyttää kahta väriä.
Päälle leikkelin tuoreita mansikoita, kukka- ja perhoskoristeet oli ylijäämäkoristeita kaapin uumenista, aina kun on aikaa ja jaksamista pipertää niin teen kerralla paljon erilaisia, ihan vaan näitä ex tempore-kakkuja varten.

Ja voin sanoa että oli hyvää tuo pieni söpöläinen :D