Pannukakut

Pannukakkutaikina valmistuu siinä samassa kun aamukahvi tippuu :) näitähän nyt tietysti voi tehdä vaikka jälkkäriksi tai iltapalaksikin, ihan mihin aikaan päivästä vaan. Meillä nämä ovat kyllä kiireettömän viikonloppuaamun parasta antia. Tuoreet marjat, kermavaahto, jäätelö ja vaahterasiirappi, miksei suklaakastikekin ovat hyviä vaihtoehtoja kyytipojaksi. Oma lemppari on tuoreet mansikat ja vaahterasiirappi :)
Näistä voi paistaa isompia tavallisella pannulla, blinipannulla saa tosi hyvän kokoisia. Itse käytän pikkulettupannua.

Ohje:

Reilu 3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3rkl sokeria
3dl täysmaitoa
2 kananmunaa
3rkl sulatettua ja jäähdytettyä voita
1-2tl vaniljauutetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja märät aineet toisessa. yhdistä ainekset ja sekoita taikinaksi. Paista voissa pannulla, kun letun pinta "kuplii" käännä lettu ja paista vielä hetki. Tarjoile heti :)

Tässä pannarit ja mansikat uiskentelevat vaahterasiirapissa :D

Pikkuapulainen valikoi itse omat mansikkansa hyvin hyvin tarkkaan!

Yksi vielä...:D

Kananmunaton kakkupohja

Häihin tarvittiin pikkuista kananmunatonta täytekakkua. En ole aiemmin kokeillut tehdä kakkupohjaa ilman kananmunaa, että tehtävä oli sikäli mielenkiintoinen. Löysinkin hyvän reseptin, (oliskohan ollut Myllyn Paras tai joku) josta tuli ihan hyvänmakuinen pohja. Tästä tulisi varmasti hyviä muffinsseja :)

Ohje olkaa hyvä:

Munaton kakku

3½ dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
2½tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
100g juoksevaa margariinia (pullo)
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä, siideriä, kermaa tms.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota n. 24cm irtopohjavuoka.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, vichy tms. lopuksi varovasti sekoittaen. Itse käytin kermaa.. tuliskohan pohjasta vähän kevyempi vichyllä, hmm... :) Paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

Valmista normaalin täytekakun tavoin.

Lämpöiset onnittelut hääparille <3

Domino-juustokakut

Helppoja, todella maistuvia ja näyttäviä pikkukakkuja. Juustokakut ovat taivaallisia, ja tätä juustokakkua ei tarvitse jakaa kenenkään kanssa :) jokainen saa omansa! Cookie Dough-jäätelö on suurinta herkkuani, ja nämä muistuttavat juurikin sitä. Pohjana kokonainen Domino-keksi on ihan nerokas idea. Keksipohjan kanssa ei tarvitse erikseen räpeltää :D
Ainoa miinus näissä on se, että näiden tulisi olla mielellään yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.. kauheata piinaa, niin kauan säilöä jääkaapissa tällaisia. Uni ei tule.

Ohje olkaa hyvä:

21 Domino-keksiä, joista 15 kokonaista, 6 karkeasti murskattuna
400g Philadelphia tuorejuustoa
... reilu 1dl sokeria (tarkemmin 1,2dl)
1tl vaniljauutetta (vanilja-aromi)
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöistä
reilu 1dl ranskankermaa
ripaus suolaa

Lämmitä uuni 135 asteeseen

Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin, laita jokaisen pohjalle yksi Dominokeksi.

Vatkaa kulhossa tuorejuusto pehmeäksi, kaavi reunat nuolijalla välillä. Lisää sokeri samalla vatkaten.

Lisää vaniljauute, ja kananmunat yksi kerrallaan kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Kaavi tarvittaessa reunoja nuolijalla.

Vatkaa joukkoon ranskankerma ja suola. Sekoita lopuksi keksimurska joukkoon nuolijalla.

Jaa taikina muffinssivuokiin tasaisesti, lähes täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 22 minuuttia, käännä pelti paistoajan puolivälissä, niin kakut paistuvat tasaisesti.

Jäähdytä kakut muffinssipellillä, siirrä pelti jääkaappiin. Säilytä siellä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli(!)

Poista muffinipaperit kakuista (seuraavana päivänä) ja koristele haluamallasi tavalla.

Näitä tulee tästä taikinasta 15 kpl, ja yhdessä muffinipellissä on tilaa vain kahdelletoista, mutta näitä voi hyvin paistaa vaikka kahdessa erässä.

Koristelussa voi sitten käyttää mielikuvitusta, mansikoita, vadelmia, sulatettua suklaata, keksimurua, kermavaahtoa.... tai kermavaahtoruusuja :)

Ohjeen olen välillä puolittanut, niin tulee vähän vähemmän, pienemmälle porukalle. Nää on kyllä niin hyviä, että vaikka näitä olisi sata niin ne rohmutaan kuitenkin kaikki :D

Suklaahippumuffinit

Tai Chocolate Chip-muffinit, vai mitä nämä nyt ovat. Helsingissä käydessäni piipahdan aina Behnfordsilla hakemassa suklaa-ja maapähkinävoihippusia :D suurimmissa marketeissahan on näitä amerikanhyllyjä, mutta juuri näitä parhaita tuotteita en ainakaan itse ole niissä nähnyt. VOISIHAN sitä tietysti itse rouhia suklaalevystä paloja, niinkuin usein teenkin, mutta muutama resepti suorastaan vaatii näitä aitoja juttuja.. ainakin mun mielestä, kyllä sen maistaa :D

Nämä muffinit ovat tätä samaa helppojen reseptien sarjaa, tässäkin ainekset sekoitetaan vaan juuri ja juuri keskenään, ja on valmista.

Ohje olkaa hyvä:


reilu 100g (113 tarkalleen) sulatettua ja jäähdytettyä voita
2 isoa kananmunaa
180ml täys-tai kevytmaitoa
1 1/2 tl vaniljauutetta

4,8dl vehnäjauhoja
1,6dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa

2,4dl suklaahippuja tai rouhetta (tummaa, maito-tai valkosuklaata, ihan mitä tykkäät)

Lämmitä uuni 190 asteeseen, laita muffinivuoat muffinipellille

Sekoita märät aineet kulhossa, kuivat aineet toisessa. Yhdistä keskenään ja sekoita puukauhalla tai nuolijalla sekaisin. Sekoita suklaa joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 18-20minuuttia. Valmista :)

Muksuille muutama miniversio :)

Mokka-suklaa-pähkinämuffinit

Parhaat muffinit syntyvät käden käänteessä. Ja parhaat muffinireseptit ovat niin yksinkertaisia ja nopeatekoisia, että taikinan saa tehtyä vaikkapa ruuanlaiton lomassa, aamukahvia nauttiessa, tai vaikka yllätysvieraiden ilmestyessä ovelle. Ihan oikeesti :D
Tässä ohjeessa ei vaahdoteta eikä vatkata. Tarvitset vain kaksi kulhoa, toisen märille aineksille ja toisen kuiville. Lisäät märät aineet kuiviin ja sekoitat kauhalla taikinan sekaisin. Se on siinä. Muffinit uuniin ja sieltä ulos. Ihan joka iikka osaa :D
Tämä ohje on vielä niin tuhanteen kertaan varioitavissa, että näistä saa vaikka minkälaisia riippuen päivästä ja mitä kaapista löytyy!

Ohje olkaa hyvä:

2 isoa kananmunaa
120ml piimää
120ml rypsiöljyä
60ml vahvaa kahvia tai espressoa, huoneenlämpöistä
1tl vaniljauutetta

2,4dl vehnäjauhoja
1,8dl täysjyvävehnäjauhoja
60ml kaakaojauhetta
2,4dl fariinisokeria
1/2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1/4tl suolaa

120ml pähkinöitä rouhittuna (käytin pekaanipähkinöitä mutta voi käyttää mitä haluaa!)
2,4dl suklaata rouhittuna (taas, ihan mitä vaan, itse laitoin tummaa-ja maitosuklaata)

Lämmitä uuni 190 asteeseen, laita muffinivuoat muffinipellin koloihin. Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää niihin pähkinä-ja suklaarouheet. Sekoita märät aineet toisessa kulhossa kunnolla sekaisin, lisää kuiviin aineisiin ja sekoita VAROVASTI juuri ja juuri sen verran että ainekset menevät sekaisin. Jos sekoitat liian paljon ja rivakasti, muffineista voi tulla kovia. Parhaat muffinit syntyvät hiukan kokkareisesta just ja just sekoitetusta taikinasta.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 18-23minuuttia, tai kun muffinin keskelle tökättyyn coctailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, jos ne ovat liian kauan uunissa niin niistä tulee kuivia.

Nämä ovat täydellisen hyviä ihan sellaisenaan, mutta jos haluaa hifistellä niin voit kuorruttaa muffinit vaikka kermavaahdolla.

Red Velvet-kakku

Tässä taannoin suunnittelin tekeväni taas Red Velvet kuppikakkuja ystävälle vietäväksi. Taikina päätyi kuitenkin kakkuvuokaan. Mieli muuttuu välillä kesken kaiken :D Kuppikakuthan tehdään samalla ohjeella kuin kakku, ainesten määrä on vaan puolitettu. Tästä tuli tosi kivan kokoinen. Eipä silti, ei mua kauheasti itkettäisi vaikka tätä olisi isompikin satsi jääkaapissa, mutta välillä on kiva tehdä ihan jotain pientä vaan, varsinkin jos tietää että syöjiä on vaan muutama onnekas.

Alkuperäisessä ohjeessa kakkupohja paistetaan kahdessa eri vuoassa, pohjat halkaistaan ja täytetään, joten välejä tulee neljä. Itse pistin mutkat suoriksi ja paistoin koko komeuden yhdessä vuoassa ja halkaisin pohjan kolmeen osaan. Hyvin toimi.

Ohje olkaa hyvä: (jos määrät näyttää hassuilta niin se johtuu siitä että olen kääntänyt ne jenkkimitoista "selkokielelle" :D)

Pohja

3dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1rkl kaakaojauhetta

60g suolatonta voita (huoneenlämpöistä)
1,5dl sokeria

1 iso kananmuna
1/2 tl vaniljauutetta

120ml piimää
1 rkl nestemäistä punaista elintarvikeväriä

1/2 tl valkoviinietikkaa
1/2 tl ruokasoodaa

Kuorrutus/täyte

230g Philadelphia-tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1/2 tl vaniljauutetta
1,2dl tomusokeria (sihdattuna)
160ml vispikermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen, voitele ja jauhota 18cm irtopohjavuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Laita syrjään.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi, lisää sokeri vähitellen ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää kananmuna ja sekoita, lisää vaniljauute ja sekoita taas.
Värjää piimä elintarvikevärillä punaiseksi.
Lisää kuivat aineet ja piimä taikinan joukkoon pienissä erissä vuorotellen, nuolijalla sekoittaen.
Pienessä kulhossa, yhdistä ruokasooda ja viinietikka (seos sihisee ja vaahtoaa välittömästi) ja lisää se vikkelästi taikinan joukkoon ja sekoita.
Etikka ja sooda reagoivat taikinan kanssa heti, joten kaada valmis taikina nopeasti kakkuvuokaan ja laita uuniin.
Paista alatasolla uunin tehokkuudesta riippuen NOIN 30-40minuuttia, tai niin kauan kunnes keskelle tökättyyn coctailtikkuun ei tartu enää taikinaa. Paistoaika voi vaihdella.. alkuperäisessä ohjeessa kun pohja paistettiin kahdessa eri vuoassa, niin paistoaika on luonnollisesti lyhyempi. Anna kypsä pohjan jäähtyä kokonaan ja halkaise kolmeen osaan.

Vatkaa täytettä varten huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi, lisää vaniljauute, sen jälkeen tomusokeri pienissä erissä. Sen jälkeen lisää vispikerma, hiukan kerrallaan, kokoajan vatkaten. Vatkaa reilusti kunnes kuorrute vaikuttaa sopivalta levitettäväksi.

Täytä välit kuorrutteella ja levitä loput kakun päälle.

Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti. Nauti :)

Tosiaan saman taikinan voi laittaa myös muffinivuokiin ja kuorruttaa ne. Ihan miten mieli tekee :)

The Misfits!!!

Miehen syntymäpäivät oli kahden kakun juhlaa, itse syntymäpäivänä nautiskeltiin Misfits-kakkua, aihe oli pyörinyt mielessä jo pitkään, että bändin logosta saisi aika makeen kakun väännettyä. Eikun vaan siveltimen varteen ja kokeilemaan, ja hienohan siitä lopulta tuli. Otin jopa vaihekuvia tällä kertaa! :D

Ja valmista tuli! Sitten kakun kimppuun, vaalean kakkupohjan väliin laitoin valkosuklaakermaa ja paljon pakastemustikoita :)

Daryl Dixon Cake

Huvikseni taas maalailin kakkukuvia, onneksi oli sopiva hetki, miehen synttärit nimittäin. Miehellä ei olluterityistä aihetta toiveena, joten sain omaksi huvikseni puuhastella :)

Valmis kuva, sarjakuvalehden kannesta napattu.

Valmis kakku! Suklaakakkupohja, täytin vadelma-vaniljahillolla ja valkosuklaakermalla.

Vähiin käy ennenkuin loppuu!!